Mélange de riz aux légumes facile et savoureux

Par Sara Publié le 5 août 2025 à 16 h 43 1 min de lecture

Découvrez ce mélange de riz aux légumes facile et savoureux, prêt en moins de 20 minutes. Ce plat riche en protéines est parfait pour un repas en milieu de semaine qui satisfera vos envies gourmandes tout en respectant les régimes végétariens et véganes.

Informations

Portions : 4
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients

2 gousses d’ail, coupées en fines tranches
2–3 oignons nouveaux, hachés
200g de tomates cerises, coupées en deux
200g de fèves edamame, décongelées
150g de pois gourmand, coupés en deux
100g d’épinards frais
2 sachets de 250g de riz brun cuit au micro-ondes
80g de fromage feta, émietté
2 cuillères à soupe de persil frais haché, plus extra pour le service
1 cuillère à soupe de thym citron, plus extra pour le service

Instructions

Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail et la moitié des oignons nouveaux. Faites revenir pendant 1 minute.
Dans un grand bol, battez les œufs et assaisonnez bien. Versez les œufs dans la poêle.
Déplacez délicatement le mélange d’œufs dans la poêle avec une spatule pour créer des plis. Ajoutez les herbes et les légumes. Faites cuire pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient bien chauds et que les œufs soient presque cuits.
Chauffez le riz selon les indications du paquet. Répartissez le riz sur les assiettes ou les bols de service. Ajoutez le mélange d’œufs et de légumes par-dessus. Émiettez le fromage feta. Parsemez de persil et des oignons restants, et ajoutez du poivre noir fraîchement moulu.