Minestrone de pois chiches aux croutons de parmesan

Par Sara Publié le 15 avril 2025 à 14 h 22 2 min de lecture

Réchauffez vos soirées avec cette délicieuse soupe minestrone de pois chiches, riche en légumes et en saveurs. Idéale pour ceux qui recherchent un repas familial sain et réconfortant, cette recette facile à préparer saura ravir les petits et les grands.

Informations

Portions : 4

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

1 oignon brun, finement haché
2 branches de céleri, hachées grossièrement
2 carottes, hachées grossièrement
1 courgette, hachée grossièrement
1 poivron jaune, haché grossièrement
2 gousses d’ail, écrasées
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 boîte de 425 g de pois chiches, rincés et égouttés
1 boîte de 400 g de tomates concassées, sans sel ajouté
2 cartons de 500 ml de bouillon de légumes, sans sel ajouté
2 grands petits pains aux grains mélangés, coupés en morceaux
½ tasse (35 g) de fromage végétal râpé
Persil frais finement haché et zeste de citron (optionnel), pour servir

Instructions

Chauffez 2 cuillères à café d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon et faites cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajoutez le céleri, les carottes, la courgette, le poivron et l’ail, puis poursuivez la cuisson en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporez le cumin et les pois chiches, puis faites cuire en remuant pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leur arôme.
Ajoutez les tomates et le bouillon dans la casserole en remuant pour bien mélanger. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Entre-temps, préchauffez le four à 160 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les morceaux de pain sur la plaque préparée et vaporisez légèrement avec de l’huile d’olive. Saupoudrez de fromage et enfournez pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Répartissez la soupe dans quatre bols de service. Garnissez de croûtons au fromage, puis servez le tout saupoudré de persil et de zeste de citron, si utilisé.

Informations Nutritionnelles (par portion)

Calories : 348 kcal
Kilojoules : 1456 kJ
Protéines : 20,2 g
Graisses totales : 9,3 g
– Graisses saturées : 4,8 g
Glucides : 38,6 g
– Sucres : 14,9 g
Fibres alimentaires : 14,2 g
Sodium : 546 mg
Calcium : 346 mg
Fer : 7,1 mg

Testez cette recette réconfortante, laissez-vous emporter par ses saveurs uniques, et n’hésitez pas à partager vos impressions après l’avoir goûtée. Bon appétit !