Mini cheesecakes au mojito, fraîcheur végétarienne

Instructions

1. Placez les biscuits dans un sac alimentaire en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Transférez les miettes dans un bol et incorporez la margarine fondue jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Répartissez la préparation dans six petits verres en pressant bien pour former la base.
2. Faites chauffer le zeste et le jus des citrons verts avec le sucre dans une petite casserole en remuant jusqu’à dissolution. Portez à ébullition puis laissez mijoter 2 minutes. Retirez du feu et incorporez l’arôme de rhum sans alcool et la menthe hachée. Laissez refroidir.
3. Mixez le cottage cheese dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sirop refroidi en le filtrant à travers une passoire fine, puis mixez à nouveau pour bien homogénéiser. Répartissez la crème sur les bases de biscuits. Réfrigérez au moins 4 heures.
4. Au moment de servir, déposez sur chaque cheesecake une cuillerée de yaourt grec, puis décorez d’une rondelle de citron vert et d’un brin de menthe.