Essayez ces muffins banane-noix de pécan moelleux, préparés avec une farine complète aux notes de noisette — une délicieuse manière d’utiliser des bananes bien mûres et de régaler toute la famille.
Information
- Pour : 8 muffins
- Temps total : 35 minutes
- Temps de préparation (actif) : 10 minutes
Ingrédients
- 1½ tasse (≈190 g) de farine complète
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/3 tasse (≈50 g) de sultanines (raisins blonds)
- 1/4 tasse (≈30 g) de noix de pécan, hachées
- 1 tasse (≈240 g) de bananes mûres écrasées (environ 2 bananes)
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1/2 tasse (≈120 g) de yaourt grec allégé
- 1/3 tasse (≈80 ml) de lait écrémé
- 1 œuf moyen
- 1/3 tasse (≈75 g) de margarine végétale allégée, fondue puis refroidie 5 min
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (180°C en chaleur tournante) / Gaz 6. Placez 8 caissettes en papier dans un moule à muffins.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, les sultanines et les noix de pécan hachées.
- Dans un autre bol, écrasez les bananes avec le miel jusqu’à obtenir une purée lisse. Incorporez le yaourt, le lait et l’œuf, puis mélangez.
- Versez le mélange humide sur les ingrédients secs, puis ajoutez la margarine fondue et refroidie. À l’aide d’une grande cuillère en métal, incorporez rapidement les ingrédients en effectuant des gestes de pliage : il doit rester quelques traces de farine. Ne cherchez pas à obtenir une pâte parfaitement lisse — le secret des muffins est de manipuler la pâte le moins possible.
- Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins. Enfournez 20–25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Sortez les muffins du moule et laissez-les refroidir sur une grille jusqu’à tiédissement avant de déguster.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 213 kcal
- Kilojoules : 891 kJ
- Protéines : 6 g
- Matières grasses totales : 7 g
- — Dont acides gras saturés : 1,8 g
- Glucides : 33,8 g
- — Dont sucres : 15,2 g
- Fibres alimentaires : 3,4 g
- Sodium : 197 mg
- Calcium : 65 mg
- Fer : 1,1 mg
Analyse nutritionnelle indicative ; les valeurs peuvent varier selon les ingrédients exacts utilisés.
Testez ces muffins tièdes, savourez leur texture moelleuse et le croquant des noix de pécan. Dites-nous ce que vous en pensez — vos retours et variantes seront les bienvenus !