Muffins banane et noix de pécan pour végétariens gourmands

Par Sara Publié le 15 janvier 2026 à 3 h 44 2 min de lecture

Essayez ces muffins banane-noix de pécan moelleux, préparés avec une farine complète aux notes de noisette — une délicieuse manière d’utiliser des bananes bien mûres et de régaler toute la famille.

Information

Pour : 8 muffins
Temps total : 35 minutes
Temps de préparation (actif) : 10 minutes

Ingrédients

1½ tasse (≈190 g) de farine complète
2 cuillères à café de levure chimique
1/3 tasse (≈50 g) de sultanines (raisins blonds)
1/4 tasse (≈30 g) de noix de pécan, hachées
1 tasse (≈240 g) de bananes mûres écrasées (environ 2 bananes)
1 cuillère à soupe de miel liquide
1/2 tasse (≈120 g) de yaourt grec allégé
1/3 tasse (≈80 ml) de lait écrémé
1 œuf moyen
1/3 tasse (≈75 g) de margarine végétale allégée, fondue puis refroidie 5 min

Instructions

Préchauffez le four à 200°C (180°C en chaleur tournante) / Gaz 6. Placez 8 caissettes en papier dans un moule à muffins.
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, les sultanines et les noix de pécan hachées.
Dans un autre bol, écrasez les bananes avec le miel jusqu’à obtenir une purée lisse. Incorporez le yaourt, le lait et l’œuf, puis mélangez.
Versez le mélange humide sur les ingrédients secs, puis ajoutez la margarine fondue et refroidie. À l’aide d’une grande cuillère en métal, incorporez rapidement les ingrédients en effectuant des gestes de pliage : il doit rester quelques traces de farine. Ne cherchez pas à obtenir une pâte parfaitement lisse — le secret des muffins est de manipuler la pâte le moins possible.
Répartissez la pâte dans les caissettes à muffins. Enfournez 20–25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Sortez les muffins du moule et laissez-les refroidir sur une grille jusqu’à tiédissement avant de déguster.

Informations Nutritionnelles (par portion)

Calories : 213 kcal
Kilojoules : 891 kJ
Protéines : 6 g
Matières grasses totales : 7 g
— Dont acides gras saturés : 1,8 g
Glucides : 33,8 g
— Dont sucres : 15,2 g
Fibres alimentaires : 3,4 g
Sodium : 197 mg
Calcium : 65 mg
Fer : 1,1 mg

Analyse nutritionnelle indicative ; les valeurs peuvent varier selon les ingrédients exacts utilisés.

Testez ces muffins tièdes, savourez leur texture moelleuse et le croquant des noix de pécan. Dites-nous ce que vous en pensez — vos retours et variantes seront les bienvenus !