Essayez ces toasts de chou-fleur croustillants garnis d’un œuf poché, de kale fondant et d’une pointe de dukkah pour un petit-déjeuner sans gluten, sans produits laitiers et faible en glucides, plein de saveurs et rapide à préparer — idéal pour bien démarrer la journée.
Informations
- Pour : 4 personnes
- Temps total : 40 minutes
- Temps de préparation (actif) : 10 minutes
Ingrédients
- 1 chou-fleur entier
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de mélange d’épices dukkah ou de graines de cumin légèrement concassées, plus un peu pour servir
- 2 gousses d’ail, finement émincées
- ½ piment rouge moyen, finement émincé (facultatif)
- 6–8 grandes feuilles de kale ou de cavolo nero, côtes centrales retirées
- 4 œufs pochés et un filet de jus de citron pour servir
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante) / gaz 6 et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Coupez le chou-fleur en travers en 4 tranches d’environ 1,5–2 cm d’épaisseur.
- Arrosez les tranches de chou-fleur avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, puis saupoudrez de dukkah ou de cumin concassé. Disposez-les sur la plaque préparée et enfournez pour 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Au bout de 20 minutes de cuisson du chou-fleur, chauffez la c. à soupe d’huile d’olive restante dans une cocotte moyenne avec couvercle, à feu moyen. Ajoutez l’ail et le piment (si utilisé) et faites revenir 30 secondes, puis incorporez le kale ou le cavolo nero avec quelques cuillerées d’eau.
- Couvrez et laissez braiser 10 minutes en remuant de temps en temps. Si le mélange bout trop fort, réduisez le feu ou ajoutez un peu d’eau pour ajuster la cuisson.
- Répartissez les toasts de chou-fleur sur 4 assiettes chaudes, déposez un œuf poché sur chaque toast. Servez le kale braisé à côté, parsemez d’un peu de dukkah supplémentaire et arrosez d’un filet de jus de citron.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 236 kcal
- Kilojoules : 988 kJ
- Protéines : 16 g
- Matières grasses totales : 17,2 g
- – dont acides gras saturés : 3,5 g
- Glucides : 5,5 g
- – dont sucres : 4,5 g
- Fibres alimentaires : 6,8 g
- Sodium : 197 mg
- Calcium : 185 mg
- Fer : 3,9 mg
Remarque : cette analyse nutritionnelle est indicative et peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Testez cette recette simple et savoureuse — ajustez les épices à votre goût, goûtez et partagez vos impressions. Bon appétit et à bientôt pour d’autres idées de petit-déjeuner gourmandes !