Omelette espagnole sucrée de patate douce et oignon

Instructions

1. Placer les patates douces dans un bol compatible avec le micro-ondes. Couvrir avec du film plastique (ou une assiette compatible micro-ondes) et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Égoutter.

2. Pendant ce temps, dans un bol moyen, fouetter les œufs et la ciboulette jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

3. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive de 26 cm à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et le chou frisé et faire sauter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Ajouter les patates douces et cuire pendant 4 minutes en remuant doucement. Ajouter les œufs et incliner doucement la poêle pour permettre au mélange d’œufs de s’étendre uniformément. Cuire pendant 3-4 minutes, sans remuer, ou jusqu’à ce que les œufs soient presque pris. Retirer la poêle du feu.

4. Retourner l’omelette sur une grande assiette, puis faire glisser l’omelette de nouveau dans la poêle et cuire encore 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et prise. Faire glisser l’omelette sur une assiette et couper en quartiers. Servir avec la salade verte et les petits pains.