Parmigiana d’aubergines allégée pour version végétarienne
Par Sara 2 min de lecture
Découvrez une parmigiana d’aubergines légère et savoureuse, parfaite pour un dîner végétarien réconfortant sans culpabilité. Les aubergines sont grillées pour réduire les graisses, le fromage allégé apporte du fondant, et une salade fraîche accompagne le plat pour un repas équilibré et coloré.
Informations
- Portions : 4
- Temps total : 20 minutes
- Temps de préparation : 5 minutes
Ingrédients
- 1 aubergine (environ 600 g), coupée dans la longueur en 4 tranches d’environ 1,5 cm
- 1/3 tasse (80 ml) de relish pour burgers
- 120 g de poivrons rôtis, émincés
- 100 g de jambon végétarien, en fines tranches
- 8 tranches fines de fromage suisse allégé
- 40 g de jeunes pousses mélangées
- 1/3 tasse (80 ml) d’olives noires tranchées
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à café d’huile d’olive extra-vierge
- Feuilles de basilic frais pour servir
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Préchauffez un grill (barbecue) à feu vif. Vaporisez légèrement les tranches d’aubergine avec de l’huile d’olive et faites griller 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- Étalez environ 1 c. à soupe de relish sur chaque tranche d’aubergine, puis répartissez uniformément les poivrons rôtis, le jambon végétarien et une tranche de fromage sur chacune. Refermez le couvercle du barbecue et laissez cuire 2 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage fonde.
- Pendant ce temps, mettez les jeunes pousses et les olives dans un grand saladier. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive, puis mélangez pour enrober.
- Déposez les portions de parmigiana d’aubergine sur les assiettes, garnissez de feuilles de basilic et poivrez légèrement. Servez aussitôt avec la salade.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 283 kcal
- Kilojoules : 1181 kJ
- Protéines : 19,3 g
- Matières grasses totales : 15,5 g
- — dont acides gras saturés : 7,4 g
- Glucides : 12,9 g
- — dont sucres : 10,6 g
- Fibres alimentaires : 5,6 g
- Sodium : 750 mg
- Calcium : 394 mg
- Fer : 1,1 mg
Analyse nutritionnelle indicative ; les valeurs peuvent varier selon les ingrédients utilisés.
Testez cette parmigiana d’aubergines allégée et laissez-vous séduire par l’équilibre des saveurs et la légèreté du plat. N’hésitez pas à l’essayer, à l’ajuster selon vos goûts et à partager vos impressions — vos retours sont les bienvenus !
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