Pâtes au chou-fleur rôti et pesto aromatique

Par Sara Publié le 21 décembre 2025 à 3 h 44 2 min de lecture

Essayez cette recette savoureuse et rapide : des pâtes généreuses rehaussées de chou‑fleur rôti, d’oignons rouges caramélisés, d’épinards frais et d’un pesto aromatique végétalien. Parfaite pour un repas convivial qui change des classiques, elle se prépare en un rien de temps et plaît à toute la famille.

Informations

Pour : 4 personnes
Temps total : 35 min
Temps de préparation actif : 10 min

Ingrédients

1 gros chou‑fleur, détaché en petits bouquets
Spray d’huile d’olive
250 g de pâtes courtes (penne, fusilli, etc.)
2 oignons rouges, émincés
3 gousses d’ail, hachées
1/4 tasse (env. 60 ml) de raisins secs, trempés 10 min dans de l’eau bouillante puis égouttés
200 g de jeunes pousses d’épinards
Zeste et jus d’1 citron
3 cuillères à soupe de pesto végétalien frais
Poivre noir moulu, au goût

Instructions

Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante / gaz 6). Disposez le chou‑fleur sur une plaque de cuisson, vaporisez d’huile d’olive et faites rôtir pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante non salée pendant 8–10 minutes, selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez en réservant 4 cuillères à soupe d’eau de cuisson, puis maintenez au chaud.
Environ 8 minutes avant la fin de la cuisson du chou‑fleur, vaporisez une grande poêle antiadhésive d’huile et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons et l’ail et faites revenir doucement pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Ajoutez les pâtes et l’eau de cuisson réservée dans la poêle, puis incorporez le chou‑fleur rôti, les raisins secs, les épinards, le zeste et le jus de citron ainsi que le pesto végétalien. Mélangez délicatement pour bien enrober les ingrédients. Assaisonnez de poivre noir moulu selon votre goût et servez immédiatement.

Informations Nutritionnelles

Calories : 469 kcal
Kilojoules : 1962 kJ
Protéines : 23,5 g
Matières grasses totales : 13,7 g
— dont acides gras saturés : 2,7 g
Glucides : 56,9 g
— dont sucres : 16,3 g
Fibres alimentaires : 1,6 g
Sodium : 394 mg
Calcium : 167 mg
Fer : 5 mg

Remarque : cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif ; la composition varie selon les ingrédients et les marques utilisés.

Bonne dégustation ! N’hésitez pas à tester la recette, à l’adapter à vos préférences et à revenir partager vos impressions et vos éventuelles variantes.