Pâtes végétariennes: aubergine, poivron & feta grillés

<div class= »info-recipe »> ## Informations

Portions : 4

Temps de préparation : 45 min

Temps actif : 15 min

</div><div class= »ingredients »> ## Ingrédients

* 1 grande aubergine (environ 400g), coupée en cubes de 1,5cm

* 1 poivron rouge, coupé en cubes de 1,5cm

* 1 grande courgette, coupée en cubes de 1,5cm

* Spray d’huile

* 250g de pâtes complètes

* 2 tasses de fèves décortiquées surgelées

* 1/4 de tasse de persil plat frais, haché, plus un supplément pour garnir

* Zeste et jus d’1 citron

* 2 cuillères à café d’huile d’olive

* 100g de feta allégée, émiettée

</div><div class= »instructions »>

## Instructions

1 Préchauffez le four à 220°C/chaleur tournante 200°C/gaz 7. Tapissez un grand plateau de cuisson avec du papier sulfurisé. Mettez l’aubergine, le poivron et la courgette sur le plateau, puis vaporisez d’huile. Rôtissez pendant 25-30 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2 Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole selon les instructions du paquet, en ajoutant les fèves lors des 3 dernières minutes. Égouttez, puis retournez tout dans la casserole.

3 Ajoutez les légumes rôtis aux pâtes avec le persil, la majorité du zeste de citron, le jus de citron, l’huile d’olive et la feta. Mélangez et assaisonnez avec du poivre noir. Divisez entre 4 assiettes, garnissez avec du persil supplémentaire et le reste du zeste de citron, puis servez.

</div><div class= »nutrition-info »>

## Info nutritionnelle (par portion)

* Calories : 412cal

* Kilojoules : 1724kJ

* Protéines : 22.7g

* Total de matières grasses : 7.9g

* – Gras saturés : 3.4g

* Glucides : 66.5g

* – Sucres : 9.6g

* Fibres alimentaires : 19.4g

* Sodium : 473mg

* Calcium : 229mg

* Fer : 5.3mg

Note : Cette analyse nutritionnelle est indicative. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients exacts utilisés.

</div>

Tags: « Plats principaux »

Découvrez cette délicieuse recette végétarienne, riche en saveurs et couleurs, parfaite pour une alimentation saine et respectueuse. Parfait pour partager un moment de convivialité autour d’un repas. N’hésitez pas à préparer, goûter et partager vos impressions et expériences concernant cette recette.