Petits pains de Pâques sans gluten et riches en fibres

Instructions

1. Dans un grand bol d’un robot pâtissier, ajoutez la farine, la gomme xanthane, le psyllium husk, les épices mélangées et la levure sèche. Mélangez et formez un puits au centre.
2. Dans un micro-ondes, chauffez le lait végétal et l’eau dans un petit bol jusqu’à tiède (environ 40 secondes à puissance maximale). Ajoutez l’œuf et l’huile, puis battez avec une fourchette pour combiner. Versez le liquide dans les ingrédients secs et mélangez avec un accessoire à palette pendant 2 minutes, ou jusqu’à obtenir une consistance de pâte collante. Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.
3. Divisez le mélange en 12 boules. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez reposer pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles aient presque doublé de volume.
4. Pour réaliser les croix, mélangez la farine et l’eau jusqu’à obtenir une pâte épaisse et fluide. Remplissez une poche à douille (avec une douille d’environ 3 mm) et formez des croix sur les petits pains.
5. Entre-temps, préchauffez le four à 180 °C ventilé. Faites cuire pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez du four et badigeonnez de confiture d’abricot tiède.