Pizza végétarienne au yaourt, aubergines et olives.

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C. Tapissez 2 grandes plaques de cuisson avec du papier sulfurisé et réchauffez-les au four.
2. Dans un saladier, mélangez le yaourt, la farine, la levure chimique et le romarin. Avec une cuillère en bois ou les mains, mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte douce et légèrement collante. Divisez la pâte en 2 boules. Farinez légèrement un plan de travail propre, puis étalez chaque boule en un cercle de 30 cm. Retirez délicatement les plaques préparées du four et transférez les bases de pizza sur les plaques chaudes. Arrosez d’huile d’olive, puis faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et légèrement gonflées.
3. Sortez les bases de pizza du four. Étalez le pesto de tomates sur chaque base, puis garnissez d’aubergines, d’olives et de poivrons. Faites cuire encore 10 minutes.
4. Pendant ce temps, placez les épinards, l’oignon et les tomates dans un bol et mélangez le tout. Arrosez d’huile d’olive supplémentaire. Servez les pizzas garnies de salade d’épinards et émiettez le fromage feta par-dessus.