Poke végétarien au tempeh épicé, betteraves et quinoa

Par Sara Publié le 4 décembre 2025 à 11 h 44 2 min de lecture

Découvrez ce poke hawaïen végétarien savoureux et coloré : tempeh épicé, betteraves rôties et quinoa s’associent pour une salade gourmande, nutritive et 100 % végétale. Parfait pour un déjeuner léger ou un dîner convivial — simple, rapide et riche en saveurs.

Informations

Pour : 4 personnes
Temps total : 30 minutes
Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients

Pour le tempeh épicé
1 cuillère à café de poudre d’ail
1 cuillère à café de poudre d’oignon
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de poudre de piment
zeste d’1 citron
200 g de tempeh
huile en spray, pour graisser
Pour la salade
1 betterave cuite (non marinée), coupée en dés d’environ 1 cm
1/4 tasse (60 ml) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
une poignée d’épinards, grossièrement déchirés
1 carotte, coupée en julienne
1 cuillère à café de graines de sésame blanc, grillées
1/4 tasse (60 ml) de quinoa cuit et refroidi
1 poivron rouge rôti en bocal, égoutté et coupé en dés de 5 mm
Pour la vinaigrette
3 cuillères à café de sauce Tabasco
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
jus d’1 lime
1 cuillère à café de vinaigre de riz sucré
1 cuillère à café de sauce soja réduite en sel
1 gousse d’ail, écrasée
1 échalote, écrasée

Instructions

Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en chaleur tournante), ou position gaz 4. Dans un petit bol, mélangez les épices sèches et le zeste de citron.
Coupez le tempeh en cubes d’environ 2 cm. Enrobez-les uniformément du mélange d’épices, disposez-les sur une plaque légèrement graissée et enfournez 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Pendant ce temps, placez tous les ingrédients de la salade dans un grand saladier.
Dans un petit bol ou un pichet, fouettez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober.
Répartissez la salade dans 4 bols, puis parsemez-les des cubes de tempeh rôtis. Servez immédiatement.

Informations Nutritionnelles

Calories : 313 kcal (par portion)
Énergie : 1310 kJ
Protéines : 14,3 g
Matières grasses totales : 19 g
— dont graisses saturées : 2,4 g
Glucides : 17,4 g
— dont sucres : 8,4 g
Fibres alimentaires : 7,2 g
Sodium : 158 mg
Calcium : 112 mg
Fer : 3,3 mg

Note : Cette analyse nutritionnelle est fournie à titre indicatif. La composition peut varier selon les marques et les ingrédients utilisés.

Essayez cette recette facile et pleine de caractère — testez les assaisonnements selon vos goûts, goûtez et partagez vos impressions. Nous serions ravis de connaître vos variantes et retours !