Quiche sans croûte au brocoli, courge et poivron rôti

Instructions

1. Préchauffez la fonction gril du four à puissance maximale. Placez les moitiés de poivron, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson et faites griller 5 minutes ou jusqu’à ce que la peau cloquète. Transférez-les dans un bol, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir. Une fois refroidis, retirez délicatement la peau et jetez-la, puis coupez la chair en dés.
2. Préchauffez le four à 180 °C (160 °C en mode ventilé, gaz 4). Tapissez un moule carré de 20 cm de papier cuisson. Faites cuire à la vapeur ou au micro-ondes le brocoli 2–3 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis hachez-le grossièrement. Réchauffez le riz selon les indications du paquet.
3. Dans un grand bol, fouettez les œufs, le lait et la moutarde. Incorporez le poivron dés, le brocoli, le riz, la courge râpée et le fromage râpé, puis mélangez pour homogénéiser.
4. Versez l’appareil dans le moule préparé et enfournez 30–35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée, gonflée et prise au centre.
5. Laissez reposer la quiche 10 minutes avant de la démouler. Servez tranches tièdes accompagnées de jeunes pousses d’épinards arrosées d’un filet de vinaigre balsamique.