Ragoût végétarien aux haricots beurre et légumes
Par Sara 1 min de lecture
Ce ragoût végétarien est un plat réconfortant et nourrissant, riche en fibres et en saveurs. Il est parfait pour un dîner, apportant à la fois chaleur et satisfaction. Avec une combinaison de légumes frais et de haricots beurres, ce plat est une excellente option pour ceux qui recherchent des repas sains et délicieux.
Informations
- Portions : 4
- Temps de préparation : 45 minutes
- Temps actif : 15 minutes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons, finement émincés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 4 carottes, coupées en dés
- 1 à 2 cuillères à café de pâte d’harissa, selon le goût
- 500 g de passata
- Zeste de ½ orange
- 200 g d’épinards surgelés
- 2 boîtes de 400 g de haricots beurres dans l’eau, égouttés
- 1 bouquet de persil plat frais, haché
- Une poignée de basilic frais, haché
- 4 tranches de baguette croustillante, à servir
Instructions
- Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez l’ail et les carottes. Faites revenir pendant encore 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les carottes commencent à ramollir.
- Ajoutez l’harissa et la passata avec environ 1/2 tasse d’eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter pendant 5 minutes. Incorporez le zeste d’orange, les épinards et les haricots beurres. Laissez mijoter encore 10 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bien chaud, puis goûtez et assaisonnez avec du poivre noir.
- Incorporez le persil et le basilic, puis répartissez le ragoût dans 4 bols.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 322 kcal
- Kilojoules : 1347 kJ
- Protéines : 15,2 g
- Matières grasses totales : 6 g
- – Graisses saturées : 0,8 g
- Glucides : 39,4 g
- – Sucres : 16,1 g
- Fibres alimentaires : 21 g
- Sodium : 118 mg
- Calcium : 93 mg
- Fer : 4,2 mg
N’hésitez pas à tester cette délicieuse recette chez vous, à la goûter et à partager vos impressions. Vos retours sont précieux et nous serions ravis d’entendre parler de votre expérience avec ce ragoût réconfortant.
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