Rosti patate douce et betterave, sauce jalapeño
Par Sara 1 min de lecture
Découvrez notre recette du jour pleine de couleurs et riche en légumes. Ces galettes sont riches en calcium et en fibres, parfait pour un repas sain et délicieux!
Informations
Temps de préparation :
Ingrédients
- ½ tasse de farine complète
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée grossièrement
- 2 œufs
- 300g de patate douce, râpée
- 90g de betterave, râpée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 radis pastèque, tranché finement, pour servir
- herbes fraîches mélangées (coriandre, aneth, persil, ciboulette), pour servir
Sauce Jalapeño
- ½ avocat
- 1 jalapeño, coupé en dés
- ½ tasse de yaourt grec à faible teneur en matière grasse
- ¼ tasse de jus de citron vert
- 1 cuillère à café de zeste de citron vert
- ¹⁄³ tasse d’herbes fraîches mélangées (coriandre, aneth, persil, ciboulette)
Instructions
- Placez la farine et la ciboulette dans un bol, faites un puits au centre. Ajoutez les œufs, fouettez pour combiner. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu. Ajoutez la patate douce et la betterave, et mélangez.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Déposez des quantités de ¼ de tasse de pâte dans la poêle et faites cuire les rosti 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Pendant ce temps, pour préparer la sauce jalapeño, placez tous les ingrédients dans un robot culinaire et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajoutez de l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Répartissez les galettes entre deux assiettes. Arrosez de sauce jalapeño et servez garni de radis et d’herbes fraîches.
Info nutrition (par portion)
- Calories : 499 cal
- Kilojoules : 2087 kJ
- Protéines : 18.4 g
- Lipides totaux : 20.3 g
- – Lipides saturés : 4 g
- Glucides : 52.2 g
- – Sucres : 19 g
- Fibres alimentaires : 14.7 g
- Sodium : 193 mg
- Calcium : 250 mg
- Fer : 4 mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est indicatif. La composition nutritionnelle variera selon les ingrédients exacts utilisés.
Préparez, goûtez et partagez vos expériences et opinions sur cette délicieuse recette végétarienne. C’est une manière savoureuse et saine de profiter des bienfaits des légumes!
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