Salade de pâtes au basilic et aux poivrons doux

Par Sara Publié le 11 juillet 2025 à 16 h 43 2 min de lecture

Découvrez cette délicieuse salade de pâtes au basilic et aux poivrons doux, parfaite à servir en accompagnement ou à déguster lors d’un déjeuner au travail ou d’un dîner facile. Richesse en fibres et en protéines, cette recette convient aux végétaliens et régalera vos convives.

Informations

Pour: 8 personnes (en tant qu’accompagnement)

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de préparation active: 10 minutes

Ingrédients

250g de pâtes complètes ou de pâtes d’épeautre (penne ou spirales)
2 grandes courgettes, finement tranchées
¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge
1 oignon rouge, coupé en fines quartiers
1 gros poivron rouge, tranché épais
1 gros poivron jaune, tranché épais
2 gousses d’ail, écrasées
2 cuillères à soupe de câpres, rincées et égouttées
2 cuillères à soupe de sucre de canne (de préférence clair)
¼ de tasse de vinaigre de vin rouge
²⁄³ de tasse de feuilles de basilic frais, déchirées
50g de feuilles d’épinard
1 cuillère à soupe de pignons de pin, grillés (optionnel) pour le service

Instructions

Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter. Rincer sous l’eau froide courante et égoutter à nouveau. Transférer dans un grand saladier.
En attendant, vaporiser légèrement une poêle à griller d’huile d’olive et chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les courgettes et cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Transférer dans le saladier avec les pâtes.
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter l’oignon, les poivrons et l’ail et cuire en remuant pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter les câpres, le sucre et le vinaigre, en remuant pour combiner. Porter le mélange à ébullition.
Transférer le mélange d’oignons dans le saladier. Ajouter le basilic, les épinards et le reste de l’huile d’olive, en mélangeant bien. Servir la salade parsemée de pignons de pin.