Salade fattoush tomates et feta au za’atar et grenade

Instructions

1. Préparez la vinaigrette : mélangez l’ail écrasé avec l’huile d’olive, la mélasse de grenade, le vinaigre de cidre et le poivre. Laissez infuser à température ambiante pendant au moins 1 heure. Retirez la gousse d’ail juste avant d’assembler la salade.
2. Préchauffez le gril du four. Badigeonnez légèrement les pains pita d’huile d’olive, saupoudrez-les de za’atar puis faites-les griller sous le gril jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et bien croustillants. Laissez refroidir puis cassez-les en gros éclats.
3. Séparez les feuilles des laitues Little Gem, rincez-les et coupez-les en larges lanières. Coupez les tomates de 2 à 3 façons différentes (en quartiers, en tranches épaisses et en petits dés) pour apporter de la texture : elles doivent rester de la taille d’une bouchée pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau. Effritez la feta en morceaux.
4. Sur un grand plat de service, disposez les tomates, parsemez de laitue, de feta, des grains de grenade et des feuilles d’origan. Ajoutez les éclats de pita croustillants, arrosez généreusement de vinaigrette et terminez par une pincée supplémentaire de za’atar. Servez aussitôt.