Découvrez une salade grecque de mezze fraîche et végétarienne, idéale pour les déjeuners légers ou comme accompagnement coloré lors d’un repas. Facile et rapide à préparer, cette recette combine des saveurs méditerranéennes vives — dattes sucrées, olives salées, betterave terreuse et menthe fraîche — pour un bol sain et satisfaisant.
Informations
- Pour : 6 personnes (en accompagnement) ou 4 personnes (en plat principal)
- Temps total : 20 min
- Temps actif : 20 min
Ingrédients
- 1 tasse de couscous
- ¾ cuillère à café de poudre de bouillon de légumes à teneur réduite en sel
- ⅓ tasse de dattes molles dénoyautées, hachées
- ¼ tasse d’olives dénoyautées, émincées
- ⅔ tasse de betteraves cuites, coupées en dés
- 4 oignons nouveaux, émincés
- ¾ tasse de tomates cerises, coupées en deux
- ½ poivron jaune, coupé en dés
- 1 oignon rouge, finement haché
- Brins de menthe fraîche, effeuillés et déchirés (réserver quelques brins pour la garniture)
- Le jus d’1 citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
Instructions
- Versez le couscous dans un bol. Mélangez la poudre de bouillon avec ¾ tasse d’eau bouillante dans un pichet, puis versez ce liquide sur le couscous. Couvrez et laissez reposer 5 minutes.
- Aérez le couscous à la fourchette, puis ajoutez les dattes, les olives, les dés de betterave, les oignons nouveaux, les tomates cerises, le poivron jaune, l’oignon rouge et la menthe (en réservant quelques brins pour la garniture). Mélangez délicatement.
- Dans un petit bol, mélangez le jus de citron et l’huile d’olive, puis versez la vinaigrette sur la salade. Mélangez pour bien enrober tous les ingrédients.
- Servez la salade garnie des brins de menthe réservés.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 138 kcal
- Kilojoules : 577 kJ
- Protéines : 3,7 g
- Lipides totaux : 3,4 g
- — Acides gras saturés : 0,5 g
- Glucides : 24,5 g
- — Sucres : 10,6 g
- Fibres alimentaires : 3 g
- Sodium : 276 mg
- Calcium : 37 mg
- Fer : 1,3 mg
Remarque : Cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif. La composition peut varier selon les ingrédients exacts utilisés.
Essayez cette salade grecque de mezze fraîche et végétarienne chez vous : elle est simple, rapide et pleine de saveurs. Goûtez-la, ajustez l’assaisonnement selon vos préférences et n’hésitez pas à partager vos impressions et variantes — votre retour nous intéresse !