Savourez ce soufflé au chocolat végétarien et moelleux

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C (180 °C en chaleur tournante / gaz n°6). Placez une plaque de cuisson dans le four pour la réchauffer. Veillez à laisser suffisamment d’espace entre les grilles afin que les soufflés puissent monter.
2. Beurrez l’intérieur de deux ramequins avec la noisette de margarine, puis répartissez 1 c. à café de sucre dans chaque ramequin et faites-le tourner pour obtenir une fine couche sucrée. Secouez l’excédent de sucre non adhérent.
3. Versez le chocolat dans un grand bol résistant à la chaleur, posé sur une casserole d’eau frémissante (le fond du bol ne doit pas toucher l’eau). Remuez continuellement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Retirez du feu.
4. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs avec 2 c. à soupe de sucre en poudre dans un bol à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez ce mélange au chocolat fondu et mélangez doucement.
5. Avec un batteur électrique ou un fouet à main, montez les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils commencent à former des pics fermes. Ajoutez la dernière 1 c. à café de sucre et continuez à fouetter jusqu’à obtention de blancs fermes, brillants et lisses.
6. Incorporez une cuillerée des blancs montés dans le mélange chocolaté pour l’assouplir, en remuant délicatement. Ensuite, utilisez une spatule métallique ou une grande cuillère pour incorporer le reste des blancs en effectuant des mouvements de pliage délicats, afin de ne pas les casser.
7. Répartissez la préparation dans les ramequins préparés et enfournez environ 10 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient bien montés mais conservent encore un léger tremblement au centre. Posez les ramequins sur des assiettes, saupoudrez de cacao et servez immédiatement.