Riche, veloutée et délicieusement relevée, cette soupe de patate douce et coco au sambal épicé est idéale pour réchauffer les soirées. Facile à préparer, végétalienne et pleine de saveurs, elle ravira les amateurs de plats légèrement pimentés tout en restant douce et crémeuse.
Informations
- Portions : 4
- Temps de préparation : 40 minutes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 grosse oignon rouge, haché
- 800 g de patates douces, pelées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge sans gluten et végétalienne
- 4 tasses de bouillon de légumes réduit en sel et sans gluten
- 1 boîte (270 ml) de lait de coco allégé
- ½ tasse de coriandre fraîche ou de feuilles de menthe
- Sambal épicé
- ½ tasse de noix de coco râpée
- Zeste et jus d’1 citron vert
- 2–3 cuillères à café de sambal oelek
- Sel et poivre noir fraîchement concassé, au goût
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen. Faire revenir l’oignon 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter les dés de patate douce et la pâte de curry rouge. Remuer pour bien enrober les morceaux.
- Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre. Retirer la casserole du feu et laisser tiédir légèrement.
- Réduire la soupe en purée lisse à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter les trois quarts du lait de coco, remettre sur feu doux pour réchauffer et assaisonner de poivre noir fraîchement concassé et de sel selon votre goût.
- Préparer le sambal épicé : dans un bol, mélanger la noix de coco râpée, le zeste et le jus de citron vert, le sambal oelek et une pincée de sel. Bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Répartir la soupe dans quatre bols. Faire tourbillonner le reste du lait de coco dans chaque bol. Garnir de feuilles de coriandre ou de menthe fraîche et d’une cuillerée du sambal épicé.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 362 kcal
- Kilojoules : 1513 kJ
- Protéines : 6,9 g
- Matières grasses totales : 18,8 g
- – Acides gras saturés : 12 g
- Glucides : 36,4 g
- – Sucres : 16,9 g
- Fibres alimentaires : 10,7 g
- Sodium : 819 mg
- Calcium : 96 mg
- Fer : 2,8 mg
Remarque : cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif. La composition varie selon les marques et les ingrédients utilisés.
Essayez cette soupe de patate douce et coco au sambal épicé et laissez-vous surprendre par l’équilibre entre douceur et chaleur. Testez la recette, ajustez le piquant selon vos préférences, puis dites-nous ce que vous en pensez — vos retours sont toujours les bienvenus !