Découvrez cette soupe veloutée de chou-fleur aux pois et pommes de terre — une recette végétalienne, sans produits laitiers, simple et rapide. Sa magnifique couleur verte provient des petits pois et promet une soupe légère, réconfortante et pleine de saveurs, idéale en entrée ou en plat principal.
Informations
- Pour : 4 personnes
- Temps de préparation et cuisson : 45 minutes
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’avocat, plus un peu d’huile supplémentaire pour servir
- 1 gros oignon, haché
- 1–2 gousses d’ail, écrasées
- 1 petit chou-fleur entier (environ 500 g), coupé en morceaux
- 1 grosse pomme de terre (environ 300 g), brossée, pelée et coupée en dés
- 1,25 L de bouillon de légumes réduit en sel
- Environ 300 g de petits pois surgelés ou frais, plus quelques-uns, décongelés, pour le service
- 2 oignons nouveaux, émincés
- 1/3 de tasse (environ 8–10 g) de feuilles de menthe grossièrement hachées
- 4 tranches de pain au levain aux graines, grillées, pour servir
Instructions
- Chauffer l’huile dans une grande casserole à fond épais sur feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail 3–4 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et tendres.
- Ajouter le chou-fleur et la pomme de terre, mélanger pour bien les enrober d’huile. Assaisonner de poivre noir fraîchement concassé. Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir partiellement puis réduire le feu et laisser mijoter 20–30 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient bien tendres. Ajouter les petits pois et cuire 1–2 minutes.
- Retirer la casserole du feu. Mixer soigneusement la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Rectifier l’assaisonnement si besoin. Répartir la soupe dans quatre bols, parsemer d’oignons nouveaux, de feuilles de menthe et des petits pois réservés. Arroser d’un filet d’huile, poivrer légèrement et servir immédiatement avec les tranches de pain au levain grillées.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 230 kcal
- Kilojoules : 1530 kJ
- Protéines : 16,4 g
- Lipides totaux : 12,4 g
- — Acides gras saturés : 2 g
- Glucides : 40,3 g
- — Sucres : 10,2 g
- Fibres alimentaires : 14,4 g
- Sodium : 817 mg
- Calcium : 107 mg
- Fer : 3,7 mg
Essayez cette soupe veloutée, ajustez l’assaisonnement selon vos goûts, puis partagez-nous vos impressions — nous serions ravis de savoir comment vous l’avez adaptée et appréciée !