Tacos de chou-fleur rôti aux épices et salsa épicée

Par Sara Publié le 30 janvier 2025 à 13 h 21 1 min de lecture

Envie d’un repas savoureux et coloré ? Ces tacos de chou-fleur rôti aux épices, accompagnés d’une salsa épicée, vous promettent une explosion de saveurs tout en étant riches en fibres. Idéaux pour un dîner en semaine, ils sont simples à préparer et raviront vos invités végétariens comme non-végétariens.

Informations

Pour: 4 personnes

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients

1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika moulu
500 g de chou-fleur, coupé en fleurettes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
400 g de pois chiches, égouttés et rincés
250 g de tomates cerises, coupées en deux
¼ de tasse de coriandre fraîche grossièrement hachée
1 piment vert long
1 cuillère à soupe de jus de lime
2 courgettes, tranchées
100 g de fromage composite, coupé en 8 tranches
Feuilles de laitue beurre, pour servir
8 tortillas souples, réchauffées

Instructions

Dans un grand bol, mélangez le cumin et le paprika. Ajoutez le chou-fleur et mélangez pour bien enrober les fleurettes d’épices. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire le chou-fleur en remuant pendant environ 3 à 4 minutes. Ajoutez les pois chiches et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Gardez au chaud.
Dans un petit bol, combinez les tomates, la coriandre, le piment et le jus de lime. Assaisonnez avec du poivre noir.
Vaporisez légèrement un grill avec de l’huile et faites-le chauffer à feu vif. Faites cuire les courgettes et le fromage composite pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté.
Pour servir, répartissez la laitue, le mélange de pois chiches et la salsa de tomates entre les tortillas. Ajoutez les courgettes et le fromage composite sur le dessus.

Informations Nutritionnelles

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette.

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