Tarte ouverte aux champignons, poireaux et ricotta

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’oignon, le poireau et l’ail et faites cuire, en remuant, pendant 7 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Transférez le mélange dans un grand bol et laissez refroidir.
3. Chauffez l’huile d’olive restante dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Incorporez le thym. Retirez la poêle du feu et mettez de côté.
4. Placez la pâte sur un plan de travail propre et couvrez-la d’un torchon humide pour éviter qu’elle ne sèche. Vaporisez légèrement une feuille de pâte avec de l’huile et transférez-la sur la plaque préparée. Répétez avec les feuilles restantes pour créer une base en couches.
5. Ajoutez la ricotta et l’œuf au mélange de poireaux, en mélangeant bien. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu. Étalez le mélange de poireaux sur la base de pâte, en laissant une bordure de 2,5 cm autour des bords. Ajoutez les champignons cuits, puis repliez les bords de la pâte sur la garniture pour créer une bordure. Vaporisez légèrement la bordure avec de l’huile d’olive, puis transférez la plaque au four et faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
6. Entre-temps, placez les épinards et le vinaigre balsamique dans un petit saladier, assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez délicatement. Saupoudrez de thym supplémentaire sur la tarte ouverte, puis coupez en quatre parts et servez avec la salade d’épinards à côté.