Tarte tomate, potiron et courgette savoureuse

Instructions

1. Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélangez le miel, le vinaigre de cidre et le romarin. Disposez les tranches de potiron sur la plaque préparée. Arrosez-les de la moitié du mélange miel‑vinaigre, vaporisez ou badigeonnez légèrement d’huile d’olive, puis enfournez 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Laissez refroidir.
2. Pendant ce temps, mettez les farines et la moitié du parmesan végétarien dans un robot culinaire et mixez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez l’huile d’olive et 1 jaune d’œuf, en pulsatant pour incorporer. Avec le moteur en marche, versez environ 100 ml d’eau froide jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Sortez la pâte, façonnez-la en disque, enveloppez-la de film alimentaire et réfrigérez 30 minutes.
3. Dans un bol, mélangez la ricotta végétale, le reste du parmesan végétarien et le basilic. Sur une feuille de papier sulfurisé, abaissez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Étalez le mélange de ricotta sur la pâte en laissant une bordure de 2 cm. Disposez les tranches de potiron, les rondelles de courgette et les demi‑tomates cerises en les chevauchant légèrement sur la préparation à la ricotta. Repliez les bords de la pâte vers l’intérieur pour former une bordure. Battez légèrement le jaune d’œuf restant et badigeonnez les bords de la pâte.
4. Réduisez la température du four à 160 °C. Enfournez la tarte 30 minutes environ, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Pendant la cuisson, placez les feuilles de salade dans un bol et arrosez-les du reste du mélange miel‑vinaigre. Servez la tarte chaude ou tiède, accompagnée de la salade assaisonnée.