Tofu aux deux épices et salade de légumes marinés

Par Sara Publié le 23 avril 2025 à 22 h 21 2 min de lecture

Découvrez cette recette délicieuse et légère de tofu aux deux épices, accompagnée d’une salade de légumes marinés. Cette préparation végétalienne est non seulement savoureuse, mais aussi riche en fibres et en nutriments, parfaite pour ceux qui souhaitent explorer des plats sains sans sacrifier le goût. Essayez cette recette chez vous et faites le plein de couleurs et de saveurs !

Informations

Portions : 4

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

500g de tofu ferme, bien égoutté
¼ de tasse de fécule de maïs sans gluten
2 cuillères à soupe d’huile de son de riz
250g de haricots verts
2 cuillères à soupe d’assaisonnement sushi sans gluten
3 grandes carottes, pelées en rubans
2 tasses de germes de soja
1 concombre libanais moyen, coupé en deux dans le sens de la longueur, avec les graines évacuées, tranché finement
2 cuillères à café de tamari sans gluten, à faible teneur en sel
1 long piment rouge frais, finement haché
450g de riz brun micro-ondable, chauffé, pour servir
3 oignons nouveaux, finement tranchés, pour servir

Instructions

Coupez le tofu en tranches d’1 cm d’épaisseur. Placez la fécule de maïs sur une grande assiette. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Enrobez les tranches de tofu de fécule de maïs pour les couvrir légèrement.
Chauffez l’huile dans une poêle anti-adhésive à feu moyen élevé. Par petites quantités, ajoutez le tofu et faites cuire, en le retournant une fois, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Entre-temps, faites cuire à la vapeur, bouillir ou micro-ondes les haricots verts jusqu’à tendreté. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide courante. Égouttez à nouveau.
Placez la moitié de l’assaisonnement sushi dans un grand saladier. Ajoutez les carottes, les germes de soja, le concombre et les haricots cuits, en mélangeant bien. Laissez reposer pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient marinés. Mélangez le tamari, l’assaisonnement sushi restant et la moitié du piment dans un petit bol.
Divisez le riz entre quatre bols de service. Garnissez de légumes marinés et de tofu assaisonné. Saupoudrez d’oignons nouveaux et du reste du piment. Servez arrosé de sauce tamari.

Informations Nutritionnelles (par portion)

Calories : 391 cal
Kilojoules : 1633 kJ
Protéines : 13,8 g
Graisse totale : 8,7 g
– Graisse saturée : 2,4 g
Glucides : 56,3 g
– Sucres : 17,1 g
Fibres alimentaires : 15,2 g
Soude : 512 mg
Calcium : 127 mg
Fer : 4,1 mg

Nous espérons que vous apprécierez cette recette de tofu aux deux épices et salade de légumes marinés. N’hésitez pas à l’essayer, à la savourer et à nous faire part de vos retours en commentaires !