Essayez ce brouillé de tofu aux tomates, champignons et ciboule : une recette végétarienne et végan, pleine de saveurs, prête en seulement 15 minutes. Idéale pour un dîner sain en semaine ou un brunch gourmand le week‑end, elle combine la texture soyeuse du tofu et la fraîcheur des légumes pour un plat léger et rassasiant.
Informations
- Portions : 2
- Temps total : 15 minutes
- Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- 2 grosses tomates bien mûres, évidées et chacune coupée en 6 quartiers
- 100 g de shimeji (ou champignons de Paris bruns ou pleurotes)
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes faible en sel
- 250 g de tofu ferme frais, égoutté et très légèrement émietté à la fourchette
- Une pincée de curcuma en poudre
- Une pincée de flocons de piment séché
- 1 cuillère à soupe de sauce soja allégée en sel
- 1 ciboule, coupée en biais, pour garnir
Instructions
- Chauffez un wok ou une grande poêle à feu vif et ajoutez l’huile de colza. Lorsque l’huile commence légèrement à fumer, ajoutez les quartiers de tomate et faites sauter 1 minute jusqu’à ce qu’ils s’assouplissent.
- Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 1 minute jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Assaisonnez avec le bouillon de légumes.
- Incorporez le tofu émietté et mélangez bien pour répartir. Ajoutez le curcuma et les flocons de piment, puis faites cuire 1 minute supplémentaire.
- Versez la sauce soja allégée et mélangez en remuant jusqu’à ce que le tofu soit bien enrobé. Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
- Garnissez de ciboule coupée et servez immédiatement, accompagné si vous le souhaitez d’un pain complet ou d’une salade verte.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 205 kcal
- Kilojoules : 858 kJ
- Protéines : 12,8 g
- Matières grasses totales : 12,4 g
- dont acides gras saturés : 1,2 g
- Glucides : 6,9 g
- dont sucres : 5,5 g
- Fibres alimentaires : 3,6 g
- Sodium : 473 mg
- Calcium : 19 mg
- Fer : 2,5 mg
Note : cette analyse nutritionnelle est fournie à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients exacts utilisés.
Tentez cette recette simple et savoureuse : testez-la, goûtez, puis partagez vos impressions et adaptations. Bon appétit et à bientôt pour d’autres recettes rapides et saines !