Découvrez notre délicieuse version mexicaine de la tranche de courgette, riche en fibres, qui se déguste aussi bien chaude que froide. Cette recette savoureuse et nutritive est idéale pour un en-cas ou un repas léger, et ravira vos convives!
Informations
Portions : 12
Temps de préparation : 45 minutes
Temps actif : 15 minutes
Ingrédients
- 5 œufs
- 1 tasse de farine complète à levure intégrée
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 190 g de courgette, râpée
- 1 oignon brun, haché
- ½ tasse de fromage à pâte dure réduit en matière grasse, râpé
- ¼ tasse d’huile d’olive
- 420 g de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés
- 420 g de maïs en conserve, égoutté
- 1 cuillère à café d’assaisonnement mexicain
- 1 poivron rouge, haché
- 1 petit avocat, écrasé
- 50 g de chips de maïs, pour servir
- ½ tasse de feuilles de coriandre fraîche, pour servir
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule à muffins de 12 cavités de caissettes à muffins.
- Dans un grand bol, battez les œufs. Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude, en fouettant jusqu’à obtenir un mélange lisse. Incorporez la courgette, l’oignon, le fromage, l’huile, les haricots, le maïs, l’assaisonnement mexicain et le poivron, en mélangeant bien le tout.
- Répartissez la préparation dans les caissettes à muffins et faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez avec de l’avocat, des chips de maïs et de la coriandre.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 228 kcal
- Kilojoules : 955 kJ
- Protéines : 9,3 g
- Graisses totales : 11,1 g
- – Graisses saturées : 2,8 g
- Glucides : 19,9 g
- – Sucres : 4 g
- Fibres alimentaires : 6,1 g
- Sodium : 206 mg
- Calcium : 84 mg
- Fer : 84 mg
N’hésitez pas à essayer cette recette et à partager vos impressions! Nous serions ravis de savoir comment vous avez apprécié ces tranches de courgette!