Trempette végétarienne de betterave, noix et feta

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C (chaleur tournante 170°C / gaz 5) et chemisez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
2. Enveloppez fermement chaque betterave dans du papier aluminium en ajoutant 1 c. à café d’eau dans chaque « paquet ». Déposez-les sur l’une des plaques préparées et faites rôtir 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres lorsqu’on les pique avec un couteau.
3. Répartissez les noix sur la deuxième plaque et faites-les légèrement griller au four pendant les 5 dernières minutes de cuisson des betteraves.
4. Retirez les betteraves du four, déballer et jetez le papier aluminium. Laissez refroidir suffisamment pour les manipuler, puis frottez la peau et coupez grossièrement les betteraves.
5. Mettez les betteraves coupées, les noix grillées, la feta émiettée et le yaourt grec dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
6. Servez la trempette tiède ou froide avec des bâtonnets de carotte, de concombre et des crispbreads.