Voici une recette de gâteau citronné sans gluten absolument délicieux, qui vous séduira par sa texture moelleuse et son goût frais du citron. Incroyable mais vrai : ce gâteau utilise des pommes de terre écrasées pour une onctuosité incomparable. Parfait pour une pause thé ou un dessert après le repas, ce gâteau ravira vos papilles tout en respectant vos préférences alimentaires.
Informations
- Portions : 20
- Temps de préparation : 55 min
- Temps de préparation actif : 10 min
Ingrédients
- ½ tasse + 3 cuillères à soupe de margarine allégée, et un peu plus pour graisser
- ¾ tasse de sucre en poudre
- 4 œufs
- 2 tasses d’amandes en poudre
- 1⅔ tasse de pomme de terre écrasée (sans lait ni margarine ; voir conseil)
- zeste de 3 citrons, et un peu plus pour la décoration
- 2 cuillères à café de levure chimique sans gluten
- 2 cuillères à café de sucre glace, pour saupoudrer
Pour le glaçage au citron
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- zeste et jus d’1 citron
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C/chaleur tournante 160°C/gaz th. 4. Graissez et tapissez un moule à pâtisserie de 20x30cm de papier sulfurisé.
- À l’aide d’un batteur électrique, créez un mélange crémeux avec la margarine allégée et ¾ tasse de sucre en poudre dans un bol, jusqu’à ce que le mélange soit léger et aérien. Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez délicatement les amandes en poudre, la pomme de terre écrasée, le zeste de 3 citrons et la levure chimique.
- Versez la préparation dans le moule préparé, puis enfournez pour 40–45 min jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et ferme au toucher. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 min, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage au citron : mettez le sucre, le zeste et le jus de citron dans une petite casserole. Faites cuire en remuant sur feu doux jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Continuez à cuire et à remuer pendant 3 min supplémentaires ou jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
- Piquez le dessus du gâteau refroidi à l’aide d’une brochette. Arrosez de sirop et laissez reposer 1 h.
Infos nutrition (par portion)
- Calories 163 cal
- Kilojoules 682 kJ
- Protéines 3.9 g
- Lipides totaux 9.2 g
- Lipides saturés 1.3 g
- Glucides 17.4 g
- Sucres 14.7 g
- Fibres alimentaires 1.2 g
- Sodium 118 mg
- Calcium 40 mg
- Fer 0.6 mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est une estimation. La composition nutritionnelle peut varier en fonction des ingrédients utilisés.
Laissez-vous envoûter par la fraîcheur du citron et la douceur de ce gâteau qui saura conquérir tous les palais. Une fois que vous aurez goûté à sa croûte légèrement croustillante et à sa mie fondante, il est certain que cette recette deviendra un de vos classiques. N’hésitez pas à préparer ce délice, à le savourer et surtout à le partager ! Vos impressions et partages sur cette succulente découverte sont les bienvenus. Bonne dégustation !