Gâteau de Noël sans gluten pour un festin délicieux

Par Sara Publié le 8 septembre 2024 à 8 h 44 2 min de lecture

Voici une délicieuse recette de gâteau de Noël sans gluten qui ravira vos convives tout en apportant une touche festive à votre table. Facile à préparer et à petit prix, ce gâteau est parfait pour partager des moments de joie en famille ou entre amis.

Informations

Portions : 24

Temps de préparation : 1h 45min

Temps actif : 15min

Ingrédients

3 tasses de fruits secs mélangés
⅓ tasse de cerises confites, coupées en deux
150ml de jus de raisin
Zeste râpé d’1 orange
Zeste râpé d’1 citron
150g de margarine légère
1 tasse de sucre brun
1 cuillère à café de cannelle sans gluten
1 cuillère à café de coriandre moulue sans gluten
1 cuillère à café de gingembre en poudre sans gluten
Huile en spray
5 œufs
2 tasses de farine sans gluten à levure incorporée, tamisée
½ cuillère à café de levure chimique sans gluten, tamisée
30g d’amandes tranchées, grillées
50g d’amandes entières blanchies, pour décorer
4 cuillères à soupe de confiture d’abricot, pour le glaçage

Instructions

Préchauffez le four à 140°C. Dans une grande casserole, combinez les fruits secs, les cerises, le jus de raisin, les zestes, la margarine, le sucre et les épices, puis faites chauffer à feu doux. Réchauffez pendant quelques minutes jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir.
Vaporisez un moule à gâteau rond de 23 cm ou carré de 20 cm avec de l’huile, puis doublez-le de papier sulfurisé. Ajoutez les œufs au mélange de fruits, puis incorporez la farine, la levure chimique et les amandes tranchées.
Versez le mélange dans le moule préparé, puis décorez avec les amandes blanchies. Faites cuire pendant 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir le gâteau dans le moule avant de le démouler.
À l’aide d’un micro-ondes ou d’une casserole sur le feu, réchauffez la confiture. Badigeonnez-la sur le gâteau pour un fini brillant.