Gâteau deparsnips au curcuma et citron

Par Sara Publié le 20 août 2024 à 3 h 24 1 min de lecture

Ce gâteau de panais au curcuma et au citron est une merveille culinaire à la fois économique et savoureuse. Idéal pour un dessert d’hiver ou une douceur lors de l’après-midi, ce délice vous séduira par son moelleux et ses arômes envoûtants.

Informations

Portions : 18
Temps de préparation : 1 h 10 min
Temps de travail : 20 min

Ingrédients

¾ tasse de sucre semoule
2¼ tasses de farine auto-levante
¼ tasse d’amandes moulues
1½ cuillère à café de curcuma en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
200 g de panais râpé
150 g de carotte râpée
Zeste de 3 citrons, plus 2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de graines de pavot
100 g de yaourt nature faible en matière grasse
150 ml d’huile de tournesol
4 œufs légèrement battus
40 g de dattes séchées, hachées
25 g de pistaches concassées
2 cuillères à café de sucre glace, tamisé

Instructions

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule à gâteau (d’une capacité d’environ 900 g) de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez le sucre, la farine, les amandes et les épices. Incorporez le panais et la carotte avec le zeste de citron et les graines.
Dans un petit bol, mélangez le yaourt, l’huile et les œufs, puis incorporez ce mélange à la préparation du gâteau. Versez dans le moule préparé. Parsemez de dattes. Enfournez pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
Laissez refroidir complètement. Démoulez. Aspergez d’un peu de jus de citron et de pistaches concassées. Servez avec une pincée de sucre glace.

Informations Nutritionnelles (par portion)