Marmite épicée au porc et champignons

1 Vaporisez légèrement un grand faitout allant au four avec de l’huile d’olive et chauffez à feu moyen-élevé. Ajoutez la moitié du poulet et faites cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférez dans un bol. Répétez avec le reste du poulet.

2 Remettez tout le poulet dans la casserole. Ajoutez les échalotes, l’ail, la citronnelle et la moitié du piment, en remuant pour enrober. Ajoutez la sauce soja, les cinq épices chinois, 1 tasse d’eau et le bouillon, puis couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter, couvert, pendant 40 minutes.

3 Retirez le couvercle et faites cuire pendant encore 30 minutes. Ajoutez les courgettes et les champignons et faites cuire, sans couvert, pendant 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que les légumes soient tendres.

4 Pendant ce temps, faites cuire le choy sum et les pois mange-tout dans une casserole d’eau bouillante pendant 1 minute. À l’aide d’une écumoire, transférez dans la marmite, en remuant pour combiner. Saupoudrez le reste du piment sur la marmite et servez avec des quartiers de lime sur le côté.