Minestrone aux pois chiches et croûtons au parmesan
Par Sara 1 min de lecture
## Informations
Serves: 4
Time to make: 30 mins
Hands-on time: 10 mins
Serves: 4
Time to make: 30 mins
Hands-on time: 10 mins
## Ingrédients
1 oignon brun, finement haché
2 branches de céleri, grossièrement hachées
2 carottes, grossièrement hachées
1 courgette, grossièrement hachée
1 poivron jaune, grossièrement haché
2 gousses d’ail, écrasées
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 x 425g boîte de pois chiches sans sel ajouté, rincés et égouttés
1 x 400g boîte de tomates en conserve sans sel ajouté
2 x 500ml de bouillon de légumes sans sel ajouté
2 grands pains aux grains mélangés, coupés en morceaux
½ tasse (35g) de parmesan râpé
Persil frais finement haché et zeste de citron (optionnel), pour servir
1 oignon brun, finement haché
2 branches de céleri, grossièrement hachées
2 carottes, grossièrement hachées
1 courgette, grossièrement hachée
1 poivron jaune, grossièrement haché
2 gousses d’ail, écrasées
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 x 425g boîte de pois chiches sans sel ajouté, rincés et égouttés
1 x 400g boîte de tomates en conserve sans sel ajouté
2 x 500ml de bouillon de légumes sans sel ajouté
2 grands pains aux grains mélangés, coupés en morceaux
½ tasse (35g) de parmesan râpé
Persil frais finement haché et zeste de citron (optionnel), pour servir
## Instructions
1 Chauffez 2 cuillères à café d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon et faites cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajoutez le céleri, la carotte, la courgette, le poivron et l’ail et faites cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajoutez le cumin et les pois chiches et faites cuire en remuant pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
2 Ajoutez les tomates et le bouillon dans la casserole, en remuant pour combiner. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites mijoter pendant 15 minutes.
3 Pendant ce temps, préchauffez le four à 160°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez les morceaux de pain sur la plaque préparée et vaporisez légèrement d’huile d’olive. Saupoudrez de fromage et faites cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4 Répartissez la soupe dans quatre bols de service. Garnissez de croûtons au fromage, puis servez en parsemant de persil et de zeste de citron combinés, si désiré.
1 Chauffez 2 cuillères à café d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajoutez l’oignon et faites cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit ramolli. Ajoutez le céleri, la carotte, la courgette, le poivron et l’ail et faites cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajoutez le cumin et les pois chiches et faites cuire en remuant pendant 30 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
2 Ajoutez les tomates et le bouillon dans la casserole, en remuant pour combiner. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites mijoter pendant 15 minutes.
3 Pendant ce temps, préchauffez le four à 160°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez les morceaux de pain sur la plaque préparée et vaporisez légèrement d’huile d’olive. Saupoudrez de fromage et faites cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
4 Répartissez la soupe dans quatre bols de service. Garnissez de croûtons au fromage, puis servez en parsemant de persil et de zeste de citron combinés, si désiré.
## Informations nutritionnelles (par portion)
Calories 348cal
Kilojoules 1456kJ
Protéines 20,2g
Lipides totaux 9,3g
— Lipides saturés 4,8g
Glucides 38,6g
— Sucres 14,9g
Fibres alimentaires 14,2g
Sodium 546mg
Calcium 346mg
Fer 7,1mg
Calories 348cal
Kilojoules 1456kJ
Protéines 20,2g
Lipides totaux 9,3g
— Lipides saturés 4,8g
Glucides 38,6g
— Sucres 14,9g
Fibres alimentaires 14,2g
Sodium 546mg
Calcium 346mg
Fer 7,1mg
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