Savoureuse soupe de légumes rôtis à déguster en toute saison

Par Sara Publié le 22 juillet 2025 à 2 h 43 1 min de lecture

Découvrez notre délicieuse soupe de légumes rôtis, un plat réconfortant et sain à savourer toute l’année. Cette recette met en valeur des légumes riches en saveurs et est parfaite pour réchauffer vos soirées. Essayez-la et laissez-vous séduire par ses belles couleurs et ses arômes irrésistibles.

Informations

Pour: 6 personnes

Temps de préparation: 50 minutes

Ingrédients

1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
350g de tomates, coupées en quartiers
750g de potiron, épluché, épépiné, coupé en morceaux de 4 cm
250g de courgettes, coupées
1 poivron rouge, épépiné, coupé
1 ½ cuillères à soupe d’origan frais haché
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
400g de haricots cannelini, égouttés, rincés
2 ½ tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ tasse de lait évaporé léger
6 tranches de pain sans gluten
1 tasse de fromage à pâte réduite en matières grasses, fraîchement râpé

Instructions

Préchauffez le four à 220°C. Dans un grand plat de cuisson, mélangez l’oignon, l’ail, les tomates, le potiron, les courgettes, le poivron, l’origan et l’huile. Faites rôtir pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un robot culinaire, réduisez les légumes en purée par petites portions (en laissant un peu de texture), puis incorporez les haricots, le bouillon et le lait. Versez le mélange dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
Faites griller un côté de chaque tranche de pain. Retournez-les, parsemez de fromage et faites griller jusqu’à ce qu’il soit fondu. Servez avec la soupe.

Informations Nutritionnelles (par portion)

Calories: 337 kcal
Kilojoules: 1410 kJ
Protéines: 16 g
Total des graisses: 12 g
– Graisses saturées: 5 g
Glucides: 40 g
– Sucres: 14 g
Fibre alimentaire: 8 g
Sodium: 560 mg
Calcium: 300 mg
Fer: 2.5 mg

Nous vous invitons à essayer cette recette chez vous et à partager vos impressions. N’hésitez pas à tester cette soupe réconfortante et à la faire découvrir à votre famille et vos amis !