Savoureuse soupe minestrone à la toscane

Par Sara Publié le 9 juillet 2025 à 14 h 43 2 min de lecture

Savourez une délicieuse soupe minestrone à la toscane, un plat réconfortant et plein de saveurs qui réchauffera vos soirées. Cette recette, simple à réaliser, est remplie de légumes frais et de légumineuses nourrissantes. Parfaite pour un repas en famille ou entre amis, cette soupe est non seulement délicieuse mais aussi saine. Suivez les étapes ci-dessous pour concocter votre propre soupe minestrone.

Informations

Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients

3 tranches de pain à base de soja et de lin
Huile de cuisson en spray
1 oignon, finement haché
2 carottes, finement hachées
2 branches de céleri, finement hachées
2 gousses d’ail, écrasées
½ tasse de macaroni
2 ½ tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sel
2 ½ tasses d’eau
2 feuilles de laurier séchées
2 boîtes de 400 g de tomates pelées à faible teneur en sel
1 boîte de 400 g de haricots cannellini ou de haricots rouges, rincés et égouttés
½ tasse de haricots verts, équeutés et coupés en morceaux de 3 cm
¼ tasse de persil plat, haché
¼ tasse de basilic frais, déchiré
Poivre noir fraîchement moulu
Parmesan (facultatif)

Instructions

Grillez ou faites sécher le pain, puis coupez-le en morceaux de 2 cm.
Pendant ce temps, chauffez un spray d’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites cuire en remuant pendant 2 minutes. Incorporez l’ail.
Ajoutez les pâtes, le bouillon et les feuilles de laurier, puis portez à ébullition. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 10 minutes.
Incorporez les tomates, les haricots cannellini ou rouges et les haricots verts. Faites cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que la soupe soit chaude. Retirez du feu. Goûtez et assaisonnez avec du poivre. Versez dans des bols de service. Garnissez de croûtons, de persil et de parmesan (si utilisé) et servez.