Soupe crémeuse poireau et pomme de terre
Par Sara 2 min de lecture
Plongez dans les mois plus frais avec cette soupe apaisante qui met à l’honneur les légumes.
Portions : 4
Temps de préparation : 40 min
- 1 cuillère à soupe de matière grasse allégée
- 1 grand poireau, nettoyé et coupé en fines rondelles
- 4 pommes de terre, brossées, coupées en morceaux de 3 cm
- 1 patate douce, brossée, coupée en morceaux de 3 cm
- 1 carotte moyenne, coupée en rondelles
- 1 cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel, dissous dans 2 litres d’eau bouillante
- ½ tasse de lait allégé ou d’alternative végétale
- poivre noir craqué
- 4 cuillères à café de crème aigre allégée, pour servir
- 2 cuillères à café de ciboulette fraîchement hachée, pour garnir
- 4 petits pains complets, pour servir
Instructions
1 Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre la matière grasse. Ajoutez le poireau et faites cuire en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 5 minutes. Ajoutez la pomme de terre, la patate douce et la carotte et faites cuire, en remuant, jusqu’à ce que tout soit enrobé, environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes ou le cube de bouillon dissous dans l’eau chaude. Augmentez la température à élevée et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15–20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et cuits.
2 Versez le mélange de soupe dans un grand robot de cuisine, et mixez jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois. Retournez la soupe dans la casserole et ajoutez le lait. Chauffez à la température souhaitée et assaisonnez au goût avec du poivre noir craqué.
3 Servez la soupe répartie dans quatre bols, surmontée d’une cuillerée de crème aigre, saupoudrée de ciboulette et accompagnée de petits pains sur le côté.
Info nutritionnelle (par portion)
- Calories : 416 cal
- Kilojoules : 1739 kJ
- Protéines : 16,5 g
- Total lipides : 5,9 g
- – Lipides saturés : 2,2 g
- Glucides : 66,9 g
- – Sucres : 16,5 g
- Fibres alimentaires : 12,8 g
- Sodium : 705 mg
- Calcium : 223 mg
- Fer : 4,8 mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est un guide uniquement. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.
Tags : « Soupes »
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