Soupe de broccolini et chou-fleur savoureuse

Par Sara Publié le 21 mars 2025 à 13 h 23 2 min de lecture

Découvrez cette délicieuse soupe de broccolini et chou-fleur, parfaite pour réchauffer vos soirées. Elle allie des saveurs riches et des ingrédients sains, tout en respectant les règles alimentaires islamiques. Facile à préparer, cette soupe deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine !

Informations

Portions : 4

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

500g de broccolini ou de brocoli, grossièrement haché
½ tête de chou-fleur de taille moyenne, grossièrement hachée
1 pomme de terre de taille moyenne, grossièrement hachée
2 oignons de taille moyenne, grossièrement hachés
2 gousses d’ail, tranchées
1 cuillère à soupe de feuilles de thym
2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sel
½ tasse de lait**
½ tasse (60g) de fromage parmesan fraîchement râpé, plus 2 cuillères à soupe supplémentaires
4 tasses d’eau bouillante
¼ tasse (30g) de noix finement hachées, grillées

Instructions

Séparez les tiges de broccolini (ou de brocoli) des fleurettes. Placez les fleurettes et 1 tasse de chou-fleur dans un robot culinaire et mixez jusqu’à ce que le mélange ressemble à du riz. Mettez de côté.
Combinez les tiges de broccolini et le reste du chou-fleur avec la pomme de terre, les oignons, l’ail, le thym, le bouillon, le lait et le parmesan dans une grande casserole. Ajoutez l’eau bouillante et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement et que les légumes soient tendres.
Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Remettez la casserole à feu moyen. Ajoutez le mélange de broccolini et de chou-fleur réservé et laissez mijoter pendant 3 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la soupe soit bien chaude.
Servez la soupe garnie de parmesan supplémentaire et de noix.