Soupe de haricots noirs et riz savoureuse et réconfortante

Instructions

1. Chauffez l’huile dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et l’ail et faites cuire en remuant de temps en temps pendant environ cinq minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides.
2. Incorporez le piment, le cumin et l’origan, puis faites cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires. Ajoutez le bouillon et le riz. Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter doucement. Couvrez avec un couvercle hermétique et laissez cuire pendant 30 minutes.
3. Ajoutez les haricots dans la casserole avec suffisamment d’eau supplémentaire (si nécessaire) pour couvrir le tout. Remettez le couvercle et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le riz soit très tendre (remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si la préparation semble trop sèche).
4. Versez environ la moitié de la soupe dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez jusqu’à obtenir une consistance assez lisse (vous devrez peut-être le faire en deux fois). Incorporez la purée dans la soupe, puis diluez avec un peu d’eau si désiré. Assaisonnez de sel et de poivre.
5. Servez tel quel ou garnissez de crème fraîche légère, de croûtons, de tomates coupées en dés et de coriandre hachée.