Soupe de lentilles épicée et pauvre en FODMAP

Informations

1 cuillère à soupe d’huile infusée à l’ail (voir astuce)
240g de courge Buttercup ou de patate douce kumara, coupées en cubes de 2cm
4 carottes moyennes, coupées en cubes de 2cm
1 tasse de poireau finement haché, partie verte uniquement
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poudre de curry doux*
400g de tomates en dés sans sel ajouté
une pincée de flocons de piment séché*
4 tasses de bouillon de légumes low-FODMAP* (nous avons utilisé un cube de bouillon de légumes Massel 7s dans de l’eau)
400g de lentilles en conserve, égouttées et bien rincées
1 ½ tasses d’épinards bébé ou de chou vert ou de chou frisé, côtes dures enlevées si nécessaire
une pincée de sel et de poivre
jus et zeste d’un petit citron
3 cuillères à soupe de persil frais finement haché, pour servir (facultatif)
6 cuillères à soupe de feta émiettée, pour servir
8 tranches de pain sans gluten, pour servir
*Vérifiez que la poudre de curry, les flocons de piment séché et le bouillon ne contiennent pas de poudre d’oignon, de poudre d’ail ou d’autres ingrédients high-FODMAP.

Placez une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’huile et faites cuire la courge, la carotte et le poireau pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajoutez le cumin et la poudre de curry et faites cuire 30 secondes supplémentaires jusqu’à ce que ce soit parfumé.
Ajoutez les tomates, les flocons de piment et le bouillon. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez partiellement avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Ajoutez les lentilles et les légumes verts et laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
Écrasez doucement la soupe pour l’épaissir. Assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez le jus et le zeste de citron selon le goût. Garnissez de persil (si utilisé) et de feta. Servez avec du pain grillé sans gluten.

Note : Cette analyse nutritionnelle est un guide seulement. La composition nutritionnelle variera selon les ingrédients exactement utilisés.