Plongez dans une délicieuse expérience culinaire avec cette soupe de lentilles rouges, potiron et tomates, idéale pour réchauffer le corps et l’esprit. Parfaite à déguster tout au long de l’année, elle est particulièrement appréciée durant les journées froides.
Informations
Portions : 4
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 grande carotte, râpée
- 450g de potiron, pelé et coupé en dés
- 1 tasse de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
- 1 ½ tasse de bouillon de légumes à faible teneur en sel
- 3 ½ tasses d’eau
- 1 boîte de 400g de tomates concassées
- 4 tranches de pain au levain complet
- 1 petit avocat, tranché
- 1 cuillère à soupe de persil plat frais finement haché
- ⅓ tasse de yaourt nature faible en matière grasse
Instructions
- Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez l’ail, la carotte, le potiron, les lentilles, le bouillon, l’eau et les tomates.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter, couvert, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Retirez du feu et réduisez en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
- En attendant, toastez le pain et garnissez-le de tranches d’avocat. Saupoudrez la soupe de persil, ajoutez le yaourt en tourbillon et servez avec le toast à l’avocat.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 428 kcal
- Kilojoules : 1790 kJ
- Protéines : 20 g
- Graisses totales : 16 g
- – Graisses saturées : 3 g
- Glucides : 55 g
- – Sucres : 12 g
- Fibres alimentaires : 11 g
- Sodium : 590 mg
- Calcium : 130 mg
- Fer : 5,5 mg
Nous vous invitons à essayer cette délicieuse recette, à la savourer, et à partager vos retours d’expérience !