Soupe de lentilles rouges, potiron et tomates savoureuse

Par Sara Publié le 11 avril 2025 à 10 h 21 1 min de lecture

Plongez dans une délicieuse expérience culinaire avec cette soupe de lentilles rouges, potiron et tomates, idéale pour réchauffer le corps et l’esprit. Parfaite à déguster tout au long de l’année, elle est particulièrement appréciée durant les journées froides.

Informations

Portions : 4

Temps de préparation : 30 minutes

Ingrédients

2 cuillères à café d’huile d’olive
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 grande carotte, râpée
450g de potiron, pelé et coupé en dés
1 tasse de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
1 ½ tasse de bouillon de légumes à faible teneur en sel
3 ½ tasses d’eau
1 boîte de 400g de tomates concassées
4 tranches de pain au levain complet
1 petit avocat, tranché
1 cuillère à soupe de persil plat frais finement haché
⅓ tasse de yaourt nature faible en matière grasse

Instructions

Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Incorporez l’ail, la carotte, le potiron, les lentilles, le bouillon, l’eau et les tomates.
Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter, couvert, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Retirez du feu et réduisez en purée à l’aide d’un mixeur plongeant.
En attendant, toastez le pain et garnissez-le de tranches d’avocat. Saupoudrez la soupe de persil, ajoutez le yaourt en tourbillon et servez avec le toast à l’avocat.