La soupe de maïs doux, accompagnée de toasts croustillants, est un plat réconfortant qui réchauffe le cœur tout en offrant une explosion de saveurs. Facile à préparer et parfaite pour toute occasion, cette recette deviendra rapidement un incontournable de vos repas.
Informations
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes
Ingrédients
- 1 oignon, haché
- 250g de patates douces, pelées, coupées en morceaux de 1 cm
- 4 tasses de grains de maïs doux
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse de bouillon de légumes faible en sel, bouillant
- 1 tasse d’eau bouillante
- 250g de fromage ricotta
- 1 pain libanais ou grande tortilla, coupé en quartiers
- ¼ tasse de fromage râpé à pâte dure
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour servir
- 4 cuillères à soupe de yaourt nature faible en matière grasse, pour servir
- 4 tasses de mélanges de salades vertes
- 4 cuillères à soupe de vinaigrette composée de 3 parts de vinaigre balsamique pour 1 part d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C. Placez l’oignon, la patate douce, le maïs, l’ail, le bouillon et l’eau dans une grande casserole. Portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la patate douce soit tendre.
- Réduisez la soupe en purée à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajoutez la ricotta et mixez à nouveau jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
- En attendant, vaporisez légèrement le pain d’huile. Disposez-le sur une plaque de cuisson et saupoudrez de fromage. Faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré. Cassez en morceaux pour servir avec la soupe.
- Parsemez la soupe de persil, ajoutez un filet de yaourt et servez avec les toasts et une salade assaisonnée.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories: 475cal
- Kilojoules: 1990kJ
- Protéines: 17g
- Graisses totales: 14g
- – Graisses saturées: 4g
- Glucides: 70g
- – Sucres: 13g
- Fibres alimentaires: 7g
- Sodium: 600mg
- Calcium: 310mg
- Fer: 2mg
N’hésitez pas à essayer cette délicieuse soupe et à partager vos impressions. Quel plaisir de savourer des plats faits maison et de régaler vos proches !