Soupe de nouilles au poulet au curry rouge

Instructions :

1. Arrosez une grande casserole d’huile d’olive et placez-la à feu moyen. Ajoutez l’ail, les échalotes et la pâte de curry ; faites cuire en remuant jusqu’à ce que cela devienne parfumé. Incorporez le bouillon, l’eau et le poulet ; couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 12-15 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Retirez la casserole du feu. Transférez le poulet sur une assiette ; laissez refroidir légèrement.
2. Pendant ce temps, placez les nouilles dans un bol résistant à la chaleur ; couvrez d’eau bouillante et laissez reposer pendant 3 minutes (ou suivez les instructions de l’emballage), jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Égouttez les nouilles ; partagez-les dans 4 bols de service. Effilochez le poulet et mettez de côté.
3. Portez le mélange au curry à ébullition. Ajoutez le sucre, le choy sum et les pois gourmands ; faites cuire pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Incorporez le poulet effiloché, la coriandre et la crème de noix de coco ; laissez mijoter jusqu’à ce que cela soit chaud. Servez la soupe sur les nouilles. Garnissez chaque bol de germes de soja, de piment tranché et de feuilles de coriandre supplémentaires, et servez avec des quartiers de citron vert.