Soupe de nouilles au tofu savoureuse
Par Sara 2 min de lecture
la recette du jour
Vous n’avez besoin que de 20 minutes pour préparer cette soupe de nouilles rapide avec du tofu et des oignons de printemps. De plus, elle est faible en calories et en sel.
Pour: 4
Temps de préparation: 20 mins
Temps de travail: 10 mins
* 250g de tofu ferme, coupé en morceaux de 1 cm d’épaisseur
* 3 cuillères à soupe de sauce soja
* spray d’huile
* 2 cuillères à café de bouillon de légumes réduit en sel
* ¼ tasse de gingembre frais, pelé et tranché
* 3 cuillères à soupe de mirin (vin de riz) ou xérès doux
* 2 cuillères à café de sauce soja réduite en sel
* 2 têtes de bok choy, parées et feuilles séparées
* 600g de nouilles moyennes, cuites
* 100g d’épinards
* ½ piment rouge, épépiné et finement tranché
* 6 oignons de printemps, émincés
1 Séchez les cubes de tofu avec du papier cuisine. Mélangez-les avec la sauce soja et laissez reposer pendant 10 minutes. Vaporisez une poêle antiadhésive avec de l’huile, ajoutez le tofu et faites-le cuire à feu vif pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré. Mettez de côté.
2 Mettez le bouillon en poudre, le gingembre, le mirin et la sauce soja dans une grande casserole avec cinq tasses d’eau bouillante et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2–3 minutes.
3 Ajoutez le bok choy et laissez mijoter pendant 1–2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit vert vif. Ajoutez les nouilles et les oignons de printemps, en réservant quelques oignons, et ramenez à ébullition. Retirez du feu et incorporez les épinards et le tofu.
4 Pour servir, répartissez dans quatre bols à soupe et garnissez avec le piment et les oignons de printemps réservés.
- Calories 193cal
- Kilojoules 808kJ
- Protéines 11.2g
- Lipides totaux 4.2g
- –Graisses saturées 0.6g
- Glucides 25.9g
- –Sucres 3.1g
- Fibres alimentaires 2.9g
- Sodium 866mg
- Calcium 406mg
- Fer 2.7mg
Note : Cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif seulement. La composition nutritionnelle variera selon les ingrédients utilisés exactement.
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