Soupe de nouilles udon au poulet épicé et bok choy

Par Sara Publié le 20 août 2024 à 23 h 35 Mis à jour le 21 août à 8 h 15 2 min de lecture

Dégustez cette savoureuse soupe de nouilles udon au poulet épicé et bok choy, parfaite pour les journées fraîches. C’est un plat réconfortant, plein de saveurs et de bienfaits qui ravira vos papilles !

Informations

Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 25 minutes

Ingrédients

huile en spray
1 oignon brun moyen, émincé
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
1 ¾ tasse de champignons shiitake, tranchés
2 filets de poitrine de poulet (200g chacun), nettoyés
2 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sel (plus 3 tasses d’eau)
180g de nouilles udon sèches
1 tasse de pois mange-tout ou haricots, coupés en deux
2 bouquets de bok choy, parés, coupés en morceaux de 4 cm
jus de citron vert, au goût, et quartiers, pour servir
¼ tasse de coriandre fraîche, pour garnir (facultatif)

Instructions

Vaporisez légèrement une grande casserole avec de l’huile et faites chauffer à feu moyen-vif. Faites revenir l’oignon pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez la pâte de curry et faites cuire en remuant pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce que l’odeur soit agréable.
Ajoutez les champignons et faites cuire en remuant pendant 1 minute. Ajoutez les poitrines de poulet, le bouillon de poulet et l’eau, puis portez à ébullition. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Transférez le poulet sur une planche propre et laissez-le refroidir légèrement. Lorsqu’il est suffisamment froid pour être manipulé, déchirez-le en morceaux.
En attendant, dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les nouilles selon les instructions de l’emballage, ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez bien.
Ajoutez le poulet déchiré, les pois mange-tout ou haricots et le bok choy à la soupe, et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient juste tendres. Incorporez le jus de citron vert au goût.
Disposez les nouilles et la soupe dans 4 bols. Garnissez de feuilles de coriandre et servez les quartiers de citron vert à côté, si vous le souhaitez.