Soupe de potiron épicé au lait de coco et croustillants

Par Sara Publié le 29 juillet 2024 à 1 h 34 Mis à jour le 29 juillet à 13 h 55 1 min de lecture

la recette du jour

Si vous aimez la santé et le raffinement, cette soupe au potiron épicée au lait de coco est pour vous. Rafraîchissante, rassasiante et savoureuse, tout le monde en voudra plus.

Informations

Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 20 minutes

Ingrédients

4 wraps, coupés en quartiers
2 x 500g boîtes ou sachets de soupe de potiron du commerce
400ml de lait de coco léger
1½ tasses de blanc de poulet cuit effiloché
1 tasse de florets de brocoli
2 tasses de haricots verts finement tranchés
1 piment rouge long, finement tranché
1 tasse de germes de soja
Brins de coriandre fraîche, pour garnir

Instructions

1 Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placez les quartiers de wrap sur la plaque et pulvérisez-les d’huile d’olive. Faites cuire pendant 6 minutes, en retournant à mi-cuisson, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirez du four. Laissez refroidir sur la plaque (le pain deviendra croustillant).
2 Pendant ce temps, dans une grande casserole, mélangez la soupe et le lait de coco et faites chauffer à feu moyen pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange bout. Ajoutez le poulet, le brocoli et les haricots verts et faites cuire pendant 3 minutes, ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre. Retirez la soupe du feu. Incorporez le piment en tranches.
3 Garnissez la soupe de germes de soja et de brins de coriandre. Servez avec les croustillants de wrap.