Soupe de potiron épicée à savourer en automne

Instructions

1. Émincez l’oignon et l’ail finement, puis coupez le potiron en morceaux de taille uniforme d’environ 10 cm. Coupez la pomme de terre en dés.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et la pomme de terre, puis faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre mais sans coloration.
3. Ajoutez le potiron, le bouillon et les épices. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ une demi-heure, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
4. Retirez la soupe du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous utilisez un mixeur classique, mixez la soupe par portions et remettez-la dans la casserole. (Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez écraser le potiron avec un presse-purée ou le passer au tamis à l’aide d’une cuillère.)
5. Servez avec une cuillerée de crème aigre et des brins de persil ou de coriandre.
6. Accompagnez de tortillas grillées ou de pain (des options sans gluten sont disponibles).