Soupe de potiron et haricots avec gremolata à l’orange

Par Sara Publié le 24 janvier 2025 à 7 h 18 2 min de lecture

Découvrez une soupe riche en saveurs et en nutriments, parfaite pour réchauffer vos soirées. La douceur du potiron se marie harmonieusement avec le croquant des haricots, tandis que la gremolata à l’orange apporte une touche de fraîcheur et de zest. Cette recette est un vrai délice que vous ne voudrez pas manquer.

Informations

Portions : 4
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients

2 cuillères à café d’huile d’olive
1 gros oignon, haché
600 g de potiron butternut, pelé et coupé en morceaux
250 g de patate douce, pelée et coupée en morceaux
2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sel et 3 tasses d’eau
Une pincée de muscade
400 g de haricots cannellini, rincés et égouttés
4 tranches de pain complet
½ tasse de cheddar allégé fraîchement râpé
4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
Gremolata à l’orange
¼ tasse de persil plat finement haché
2 cuillères à café de zeste d’orange
1 petite gousse d’ail, hachée

Instructions

Placez une grande casserole sur feu moyen. Ajoutez l’huile d’olive et chauffez. Ajoutez l’oignon et faites cuire, en remuant, pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Ajoutez le potiron, la patate douce, le bouillon et la muscade dans la casserole ; portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Ajoutez les haricots cannellini ; mélangez bien. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant (ou dans un mixeur) jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Préchauffez le gril à haute température et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les tranches de pain au levain sur la plaque et faites griller pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ; parsemez de fromages et faites griller jusqu’à ce que le fromage soit fondant.
Préparez la gremolata à l’orange : mélangez tous les ingrédients dans un petit bol.
Répartissez la soupe de potiron dans 4 bols, ajoutez la gremolata et servez avec les toasts au fromage.