Soupe de potiron rôti épicée et savoureuse

Par Sara Publié le 31 juillet 2024 à 3 h 35 2 min de lecture

Découvrez une soupe de potiron rôti épicée et réconfortante, idéale pour un repas d’hiver économique et savoureux. Cette recette promet de réchauffer votre cœur tout en éveillant vos papilles avec ses délicieuses saveurs.

Informations

Portions : 4
Temps de préparation : 55 minutes
Temps actif : 10 minutes

Ingrédients

5 tasses de tranches de potiron butternut de 3 cm d’épaisseur
Spray d’huile d’olive
1 oignon moyen, haché
2 carottes moyennes, hachées
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à soupe de mélange d’épices marocain
1 long piment rouge, épépiné, haché finement
1 tasse de bouillon de légumes réduit en sel
400 g de conserve de pois chiches, rincés et égouttés
Paprika fumé, pour garnir
Ciboulette fraîche, pour garnir
4 tranches de pain complet, déchirées en morceaux, pour servir

Instructions

Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Disposez les tranches de potiron sur la plaque et vaporisez d’huile. Faites rôtir le potiron pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Entre-temps, vaporisez une grande casserole d’huile et placez-la à feu moyen. Ajoutez l’oignon et les carottes. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.
Ajoutez à la casserole l’ail, le mélange d’épices, les deux tiers du piment, le bouillon et 3 tasses d’eau. Remuez, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
Lorsque le potiron est tendre, retirez la chair de la peau (jetez la peau) et ajoutez-la à la casserole avec les pois chiches. Laissez mijoter, à couvert, pendant 10 minutes.
Avec un mixeur plongeant ou dans un robot culinaire, réduisez la soupe en purée jusqu’à obtenir une texture lisse et incorporez le reste du piment. Servez dans 4 bols, parsemez d’un peu de paprika, ajoutez la ciboulette, et servez avec des morceaux de pain.