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## Informations
Pour: 4 personnes
Temps de préparation: 45 mins
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## Ingrédients
* 1½ cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
* 450g de filets de cuisse de poulet, sans gras, coupés en dés
* 1 gros oignon, finement haché
* 2 grandes carottes, coupées en dés
* 3 gousses d’ail, écrasées
* 2 cuillères à café de pâte de harissa sans gluten
* 2 grosses tomates, coupées en dés
* 3 tasses de bouillon de poulet sans gluten, réduit en sel
* ¹⁄³ tasse de quinoa, rincé, égoutté
* 400g de mélange de légumes verts surgelés
* 4 tranches de pain sans gluten, coupées en cubes
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## Instructions
1 Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Chauffez 2 cuillères à café d’huile dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez le poulet et faites cuire, en remuant, pendant 2–3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l’oignon et les carottes dans la casserole et faites cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2 Ajoutez la moitié de l’ail écrasé et la moitié de la harissa et faites cuire, en remuant, pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez les tomates et faites cuire pendant 2 minutes. Ajoutez le bouillon, le quinoa et 1 tasse d’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter, à moitié couvert, pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. Ajoutez le mélange de légumes et laissez mijoter pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3 Pendant ce temps, placez le reste de l’huile, l’ail et la harissa dans un grand bol, en mélangeant pour combiner. Ajoutez les cubes de pain, en mélangeant pour combiner. Étalez les croûtons sur la plaque préparée, puis faites cuire au four pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Répartissez la soupe dans des bols de service, puis servez garnie de croûtons à l’ail.
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## Infos nutritionnelles (par portion)
* Calories 418cal
* Kilojoules 1754kJ
* Protéines 28.9g
* Lipides totaux 16.4g
* – Lipides saturés 3.2g
* Glucides 32.8g
* – Sucres 12.6g
* Fibres alimentaires 12.3g
* Sodium 806mg
* Calcium 130mg
* Fer 3.4mg
Note: Cette analyse nutritionnelle est donnée à titre indicatif uniquement. La composition nutritionnelle variera en fonction des ingrédients exacts utilisés.
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