Soupe de tomate au basilic

Par Sara Publié le 9 juin 2024 à 1 h 35 1 min de lecture

la recette du jour

Cette recette végétalienne est peut-être faible en calories et en graisses saturées, mais elle conserve une texture épaisse et veloutée. C’est le repas léger parfait, si servi avec du pain complet, ou une collation saine sans.

Informations

Pour: 4

Temps de préparation: 1 h

Temps de travail: 10 mins

Ingrédients

1 petite oignon, tranchée
3 gousses d’ail, épluchées et entières
1kg de tomates (de vigne sont les meilleures), coupées en deux
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
4 cuillères à soupe de purée de tomates
2 cuillères à café de bouillon de légumes réduit en sel mélangé à 1 tasse d’eau bouillante
petit bouquet de basilic frais, plus quelques feuilles pour garnir
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Instructions

Préchauffer le four à 220°C/200°C chaleur tournante/gaz 7. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étaler les oignons et l’ail sur la plaque, puis placer les tomates dessus, côté coupé vers le haut. Arroser d’huile et rôtir pendant 45 min.
Mettre la purée de tomates dans une grande casserole et cuire pendant 2 min. Ajouter le bouillon et assaisonner généreusement avec du poivre noir fraîchement moulu. Presser l’ail des gousses cuites et l’ajouter avec les tomates cuites, l’oignon et tous les jus, puis laisser mijoter pendant 3 min. Ajouter le basilic, puis retirer du feu.
Verser la soupe dans un mixeur ou utiliser un mixeur plongeant et mixer jusqu’à obtenir une consistance complètement lisse. Garnir de feuilles de basilic pour servir.